素人「炒飯をパラパラにするには鍋を煽るな」「火力は強くないとパラパラにならない」

1 : 26/05/17(日) 08:54:24 ID:nOo0

何故そんな知ったかぶりして嘘つくの?？

2 : 26/05/17(日) 08:54:57 ID:FGUa

ワイしっとり系のほうがすこ

5 : 26/05/17(日) 08:56:24 ID:nOo0

>>2
本物の美味しいのを知ってる人なら分かるはずだけどしっとり且つパラパラが基本や

14 : 26/05/17(日) 08:59:29 ID:1RjR

>>2
たまたま入った中華屋で食うと美味いやつ

16 : 26/05/17(日) 09:00:38 ID:nOo0

>>14
プロは最後に水か酒を入れる
熱い米はあっという間に水分を吸うからそれでふっくらしっとり感を調節する

3 : 26/05/17(日) 08:55:20 ID:nOo0

そんなん言ってるのベチャベチャ炒飯しか作れやんエアプ素人君だけやで

4 : 26/05/17(日) 08:55:50 ID:Z1V1

ほーう
そう言うならパラパラの炒飯を作ってみてもらおうじゃねえか

6 : 26/05/17(日) 08:57:29 ID:nOo0

>>4
プロ「ヘイ喜んで！」(カセットコンロ使って思いっきり煽ってる)
https://youtube.com/shorts/Nc13i11d6R0?si=7NyQscw49IaL5SWD

10 : 26/05/17(日) 08:58:39 ID:Z1V1

>>6
ワイの負けや

7 : 26/05/17(日) 08:57:35 ID:43NF

ニコニコワイ「炒飯をパラパラにしたいならタイ米使えメンス」

9 : 26/05/17(日) 08:58:17 ID:nOo0

>>7
あれはあれで美味しいけど別ジャンルやな

8 : 26/05/17(日) 08:58:11 ID:X5nn

家庭の火力でパラパラにするときには水分が飛び過ぎて固くなっちゃうことがあるから注意やで

11 : 26/05/17(日) 08:58:41 ID:g5eB

油じゃぶじゃぶ入れたらできるんじゃ無いの？

12 : 26/05/17(日) 08:59:18 ID:VxD1

>>11
入れすぎるとパリパリチャーハンなる
パラパラじゃなくてパリパリ

15 : 26/05/17(日) 09:00:05 ID:GNpz

>>12
揚がったようになっちゃうのか

13 : 26/05/17(日) 08:59:27 ID:nOo0

>>11
それもエアプの嘘>>6見たら分かる

17 : 26/05/17(日) 09:01:01 ID:Skhy

パラパラって言うのは簡単だけど
死ぬほどラード使わないといけないんだよな～

サラダ油のペチョペチョチャーハンはあれはあれで体には優しい

21 : 26/05/17(日) 09:02:16 ID:nOo0

>>17
それもエアプ
ラードはサラサラじゃなく粘度が高いだけ
重要なのは適切な量

18 : 26/05/17(日) 09:01:27 ID:1RjR

60代くらいの爺さんがいる中華屋はわりと美味いと思う

19 : 26/05/17(日) 09:01:34 ID:01FB

IHでもパラパラチャーハン作れるぞ
ワイのチャーハンをイッチに食わせてやりたいわ

24 : 26/05/17(日) 09:03:50 ID:nOo0

>>19
IHは離すと熱伝導されないからガスよりかは煽りは控えないといけないな
しかしIHでも調味料入れた直ぐの時は煽らないと均一に混ざらない

29 : 26/05/17(日) 09:06:15 ID:01FB

>>24
上下やなくて水平に動かすことで火力を維持できる
てか、やってみたらわかるが、そこまで煽らなくても調味料はちゃんと混ざる

27 : 26/05/17(日) 09:04:50 ID:89TT

>>19
フライパンを持ち上げるとピーピーって鳴ってエラーにならん？

20 : 26/05/17(日) 09:01:36 ID:VxD1

サラダ油…？

22 : 26/05/17(日) 09:03:26 ID:89TT

IHだと難しい

26 : 26/05/17(日) 09:04:36 ID:01FB

>>22
いけるぞ
ミソはレンチンの米をチンせずそのまま入れることや
これでパラパラにできる

28 : 26/05/17(日) 09:05:51 ID:89TT

>>26
サトウのご飯をそのまま使ってええ？

31 : 26/05/17(日) 09:06:48 ID:01FB

>>27
持ち上げずにIHの上で水平に振るんや
>>28
ええぞ
むしろそれが一番うまい

36 : 26/05/17(日) 09:07:50 ID:89TT

>>31
シュシュ！ってするのか

44 : 26/05/17(日) 09:09:18 ID:nOo0

>>26
それも思いっきりエアプの嘘
先ずパラパラにならないのは水分の割合が多いほど表面が糊化して米同士が引っ付いて一塊になってしまう
水分多く炊かれた米はラップせずにレンチンして水分を飛ばすとかなりマシになる
あと温かい方が煽る回数が少なくて済むから練られず粘り気が出にくくなる

50 : 26/05/17(日) 09:10:46 ID:01FB

>>44
レンチンの米って
普通の炊いた米じゃなくて、パックのご飯のことな

61 : 26/05/17(日) 09:14:19 ID:nOo0

>>50
それはエアプ
パックご飯は水分多めだから

63 : 26/05/17(日) 09:14:53 ID:01FB

>>61
エアプはお前だよ
パックご飯で作ったことあんのかよ

ワイのパックご飯チャーハン食ったら泣いて謝りそう

65 : 26/05/17(日) 09:15:13 ID:nOo0

>>63
一塊になるの必至

70 : 26/05/17(日) 09:16:03 ID:01FB

>>65
チャーハンどころかパックご飯エアプか？
パックご飯ってレンチンしなかったらカッスカスのパラパラやぞ
塊になるわけない

83 : 26/05/17(日) 09:18:52 ID:nOo0

>>70
レンチンしようがしまいが水分量同じだよ！料理以前に頭悪いかよ！

95 : 26/05/17(日) 09:21:20 ID:01FB

>>83
外側に水分が出てくるどうかの違いや
とにかくお前はパックご飯買ってきてレンチンせずにほぐしてみろ
パラパラなのわかるわ

23 : 26/05/17(日) 09:03:46 ID:HwFF

大体は油が足りないて聞いた

25 : 26/05/17(日) 09:04:18 ID:nOo0

>>23
だからそれはエアプなんだって

30 : 26/05/17(日) 09:06:23 ID:fGWs

上手く米を刻めばパラパラになる

32 : 26/05/17(日) 09:06:52 ID:gnD7

マヨネーズいれろ

33 : 26/05/17(日) 09:07:10 ID:89TT

たぶんイッチは「溶き卵を敷いて米に絡めろ」
って言いたいのかなと

38 : 26/05/17(日) 09:08:15 ID:VxD1

>>33
エアプ言いたいだけやろ

40 : 26/05/17(日) 09:08:33 ID:89TT

>>38
なんだそっか

48 : 26/05/17(日) 09:10:10 ID:nOo0

>>33
それは数年に一回くらいしか作らないな
アレはアレで美味しいとは思うよ

49 : 26/05/17(日) 09:10:36 ID:89TT

>>48
そうか

34 : 26/05/17(日) 09:07:45 ID:EHPP

冷凍ご飯を使え←コレは？

42 : 26/05/17(日) 09:09:00 ID:01FB

>>34
あり
なんでかよくわからんけどネギとかも冷凍使った方が美味い気がする

35 : 26/05/17(日) 09:07:49 ID:AB0G

卵は溶かない方がパラパラになるわ
白身をまず固めないと

37 : 26/05/17(日) 09:08:09 ID:89TT

>>35
これマ？

39 : 26/05/17(日) 09:08:31 ID:AB0G

>>37
ガチやで

55 : 26/05/17(日) 09:12:50 ID:nOo0

>>35
それもエアプ
実際にプロは溶き卵でする割合が多い
具としてフンワリした卵が舌に当たる方が美味しいと感じる人が多いから
ワイが出したら画像の店は溶かない派だね
溶かないデメリットは卵黄だけ炒めるとスカスカとした食感になる
まぁ好みもあるね

69 : 26/05/17(日) 09:15:57 ID:AB0G

>>55
エアプて…
少なくとも二年くらいは週二回はチャーハン作ってるで

41 : 26/05/17(日) 09:08:55 ID:EHPP

卵は溶くなって聞いたけど

43 : 26/05/17(日) 09:09:01 ID:HVoJ

溶く必要なんかないで
目玉焼きでええ
いっぱい卵入れたい場合は卵にある程度火が入ってから米入れると〇

45 : 26/05/17(日) 09:09:40 ID:AB0G

家庭用コンロの火力じゃ白身の水分でべちゃべちゃになるからまず白身を固めてから黄身崩してご飯入れるとパラパラになる

46 : 26/05/17(日) 09:09:53 ID:89TT

卵を溶くな
これは信じたで

52 : 26/05/17(日) 09:11:11 ID:AB0G

>>46
卵を溶くための容器も使わなくていいから洗い物も減って一石二鳥や

47 : 26/05/17(日) 09:10:09 ID:EHPP

チャーハンは男のステータスってマジ？

51 : 26/05/17(日) 09:11:02 ID:HVoJ

>>47
むしろチャーハンパスタカレーに凝ってる弱男はハズレやろ

53 : 26/05/17(日) 09:11:49 ID:01FB

>>51
こういうレスムカつくわ

56 : 26/05/17(日) 09:12:51 ID:EHPP

>>51
チャーハンが美味い男はモテると聞いた

60 : 26/05/17(日) 09:14:16 ID:89TT

>>56
チャーハン作る時にフライパンをクルクルさせるのが
女子のキュンやろ知らんけど

54 : 26/05/17(日) 09:12:34 ID:NvQB

炊いた米より一度タッパーに入れてレンチンした米の方が水分抜けてチャーハンに向くという風潮
一理ある

57 : 26/05/17(日) 09:13:29 ID:NvQB

タイ米ってチャーハンに合うんやろうか
水分は少ないけど

58 : 26/05/17(日) 09:13:55 ID:01FB

卵は溶いても溶かなくても美味い

59 : 26/05/17(日) 09:14:06 ID:EQhn

たっぷりの油で米表面のでんぷんをコーティングしつつ揚げてるからでは

62 : 26/05/17(日) 09:14:35 ID:EHPP

味付けは？
鶏がらの素、?油、ごま油なんだけど

66 : 26/05/17(日) 09:15:18 ID:01FB

>>62
醤油と味覇一択

64 : 26/05/17(日) 09:15:05 ID:NvQB

イッチは料理店でもやってるん？

67 : 26/05/17(日) 09:15:39 ID:EHPP

みんなパック飯使いすぎだろ
あんな無駄に高いものなんで買うの？
炊けばいいのに

75 : 26/05/17(日) 09:17:16 ID:01FB

>>67
男の一人暮らしだと炊飯器買うほどでも無いんだよな

79 : 26/05/17(日) 09:18:09 ID:EHPP

>>75
米を買え
経済的やぞ

68 : 26/05/17(日) 09:15:44 ID:Hg3e

三大気持ち悪い独身男料理
パラパラチャーハン
乳化ペペロンチーノ
スパイスカレー

71 : 26/05/17(日) 09:16:32 ID:nOo0

>>68
気持ち悪いのは料理一つ作れないお前だよ

80 : 26/05/17(日) 09:18:38 ID:nOo0

!aku68
★アク禁：>>68

72 : 26/05/17(日) 09:16:50 ID:6lc1

パラパラにするなら卵かけご飯でやるのがやりやすいって飯屋の店主から聞いたんやけどどうなんや

86 : 26/05/17(日) 09:19:30 ID:oiYK

>>72
わいも聞いた
卵でコーティング

73 : 26/05/17(日) 09:17:08 ID:89TT

ワイはどっちを信じていいのか
パックご飯ニキ
それではあかんやろニキ

77 : 26/05/17(日) 09:17:50 ID:NvQB

>>73
自分に合う方やろな
チャーハンとか好みが極端に分かれる料理やし

92 : 26/05/17(日) 09:20:26 ID:89TT

>>77
パラパラがいいなあ
餃子屋のチャーハンみたいに

84 : 26/05/17(日) 09:18:58 ID:01FB

>>73
パックご飯は最初からパラパラ
それをレンチンせずに炒めることでパラパラの状態から卵と油をコーディングできる
出来上がりがパラパラになるのはあきらか
QED

94 : 26/05/17(日) 09:21:05 ID:nOo0

>>84
水分多いからコーティングされる前に引っ付き合って一塊になる
エアプ

100 : 26/05/17(日) 09:22:29 ID:01FB

>>94
パックご飯が水分多いソースは

102 : 26/05/17(日) 09:22:52 ID:nOo0

>>100
チンして食べてたら分かるだろ！馬鹿か！

109 : 26/05/17(日) 09:25:52 ID:01FB

>>102
つまりソースはお前の感覚ってことでええか

114 : 26/05/17(日) 09:28:10 ID:nOo0

>>109
店が炒飯用に炊いてるくらい水分少なくしてるパックご飯なんてねーよ！

117 : 26/05/17(日) 09:29:05 ID:01FB

>>114
だからそのソースは？ろ

74 : 26/05/17(日) 09:17:11 ID:NvQB

チャーハンスレとかいうおんｊで唯一荒れるメシスレ

78 : 26/05/17(日) 09:18:06 ID:Hg3e

>>74
ラーメンも荒れる
弱者男性が唯一語れる外食だから

81 : 26/05/17(日) 09:18:40 ID:NvQB

>>78
自分の好みでレスバするってなんか滑稽やな

89 : 26/05/17(日) 09:19:57 ID:nOo0

じゃあ来なければ良いやん
!aku78
★アク禁：>>78

76 : 26/05/17(日) 09:17:34 ID:EHPP

ラードって入れる？
たまに豚料理の油を抽出して時々チャーハンに使ってる

91 : 26/05/17(日) 09:20:22 ID:01FB

>>76
ラードいれると風味が豚臭くなって美味い
でもサラダ油でもちゃんと調味すれば美味い
どの油使うかはただのオプションであって好み
ワイはごま油が至高だと個人的には思う

98 : 26/05/17(日) 09:21:29 ID:EHPP

>>91
米油チャーハンは美味いと聞いた

82 : 26/05/17(日) 09:18:52 ID:VxD1

最近性犯罪者も弱男とかいう全く意味不明な定義もあるしほんま謎

85 : 26/05/17(日) 09:19:06 ID:NvQB

上手いか下手か以前にただ煽りたいだけに見えるなこのイッチ

87 : 26/05/17(日) 09:19:30 ID:z9zv

理系ワイくんシリコンスプレーを使う

88 : 26/05/17(日) 09:19:49 ID:EHPP

料理で喧嘩するやつって絶対結婚できないよな
嫁の飯にもケチばっかつけてそう

90 : 26/05/17(日) 09:20:09 ID:NvQB

>>88
結局好みの問題やしな

93 : 26/05/17(日) 09:20:52 ID:EHPP

>>90
美味しければ
調理の方法はなんでもいいのにね

96 : 26/05/17(日) 09:21:26 ID:NvQB

>>92
中華料理屋の死ぬほど油使ったパラパラチャーハンすこ
>>93
その美味しいを作るのが調理の方法やからしゃーない部分もある

99 : 26/05/17(日) 09:21:45 ID:nOo0

それじゃあ平和で退屈なスレへお戻り
!aku88
★アク禁：>>88

97 : 26/05/17(日) 09:21:28 ID:nM7Z

すまんけど
パラパラよりしっとりな方がすこ

101 : 26/05/17(日) 09:22:43 ID:nM7Z

なんていうんやろ
パラパラ至上主義なのはええとして、ただパサパサなだけの炒飯になってるやつとかあるからさ

104 : 26/05/17(日) 09:24:12 ID:nOo0

>>101
先に書いたけど最後に水か酒を振って調節するんやで
そこで好みのふっくら具合に出来る

106 : 26/05/17(日) 09:25:12 ID:nM7Z

>>104
店で食う時の話やわ
ワイは個人的にはしっとりの方が好き

113 : 26/05/17(日) 09:27:12 ID:nOo0

>>106
お店の人の好みだね
ワイは守備範囲広いから比較的スカスカもふっくらしっとりも美味しいと思えるかな
それよりファイヤーするくらいの鍋の熱し加減の店は油の焦げた臭い強い店が嫌い

103 : 26/05/17(日) 09:23:06 ID:NvQB

水分多い少ないも普段自分たちがどれくらいの炊き加減で炊いてるかによるからそこすら当てにならんという

108 : 26/05/17(日) 09:25:29 ID:nOo0

>>103
炒飯は炒飯用に米炊くに決まってるだろ！中国共産党の訓示に入ってるだろ！

111 : 26/05/17(日) 09:26:36 ID:01FB

>>103
イッチは米の炊き方すら知らんのや
吸水とかさせてなさそう

105 : 26/05/17(日) 09:24:17 ID:NvQB

今思ったけどパックご飯の水分もメーカーや何分チンするかで変わってくるんちゃう？
ワイはサトウのしか食ったことないけど

112 : 26/05/17(日) 09:26:51 ID:89TT

チャーハン作るぞ！豚肉入れて～キャベツいれよ！そろそろご飯入れよ　炊き立てはあかんって聞いたから昨日のご飯投入！よし！卵投入！なんかべちょべちょ…ゴムみたい…昨日のご飯だからカチカチだから水入れたのがあかんのか？

116 : 26/05/17(日) 09:28:48 ID:01FB

>>112
火力は

118 : 26/05/17(日) 09:29:13 ID:89TT

>>116
「4」のとこ

120 : 26/05/17(日) 09:29:52 ID:01FB

>>118
10にせえ

115 : 26/05/17(日) 09:28:30 ID:89TT

センスと知識と「思いつき」が大事かも！

119 : 26/05/17(日) 09:29:46 ID:nOo0

分かったエアプ共！
ワイの前で…いやおんJで二度とエアプすんじゃねーぞ！

122 : 26/05/17(日) 09:31:09 ID:0KQo

IHとか(笑